为什么要选用绿茶微波杀青机?

2020-03-16

杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青是采取高温措施,散发叶内水分,钝化酶的活性,并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化,从而形成绿茶的品质特征。杀青利用高温措施钝化酶的活性,阻制酶促反应。所以注意在杀青过程中若温度过低,叶温升高时间过长,会使茶多酚发生酶促反应,产生“红梗红叶”。相反,如果温度过高,叶绿素破坏较多,导制叶色泛黄,有的甚至产生焦边、斑点,降低绿茶品质。绿茶微波杀青机则可以有效避免以上现象。

绿茶微波杀青机是专门为茶叶杀青、烘干、灭菌、醇化而设计的制茶专业设备。本设备利用微波加热原理,茶叶在加热升温过程中加热、脱水、软化组织、挥发青草气味、纯化酶的活性、外表色泽翠绿。

为什么要选用绿茶微波杀青机?

1、加热速度:微波直接对茶叶的内外部同时加热,不需要预热,开机即可加工。而传统制作时,必须有一个预热过程。

2、加热均匀:微波杀青烘干是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上,内、外同时加热,无焦叶、焦边、碎屑等,而传统的茶叶杀青是通过加热滚筒再传导到茶叶上且热量不均匀,易产生外熟内生,外干内湿。有焦味、焦叶、碎屑产生、严重影响茶叶品质。

3、茶叶营养损失少:茶叶在微波加热箱内停留的时间较短,又不需要空气和蒸气导热,所以能限度地保留茶叶中的营养成份,耐用传统的杀青、干燥在滚向杀青机和烘干机中滞留的时间较长,故茶叶中的营养成份损失较多。

为什么要选用绿茶微波杀青机?

4、绿茶微波杀青机灭菌、醇化作用大:茶叶在采扎、制作过程,往往有二次污染的可能,微波杀青、烘干具有灭菌、醇化之功能而传统的工艺设备不具备这一功能,微波特别对夏、秋茶,除苦涩味,相当见效,这一醇化功能,其它机械是无法潜代的。

5、茶叶品质有所提高:微波杀青时茶叶表面温度不高,出叶时不需吹风冷却,故叶绿变化少,色泽翠绿耐藏、香气损失少,干燥均匀,同时由于水份蒸发速度快,容易形成多孔性,产品的复水性好,泡茶时内溶物易溶出。而传统筒杀青、温度高且不均匀,操作人员难以掌握,易产生焦叶、不稳定。

6、降低劳动强度,提高工作效率:本设备采用了自动上、下料,操作人员只须按动按钮,监控设备运转设备情况和巡视鲜叶的杀青程度即可,整过杀青、干燥只需1-2人。而传统的杀青、干燥工作劳动强度大,工作环境差,整个杀青干燥需5-6人。

7、无公害、环保型设备:微波杀青干燥、具有灭菌、醇化之功能,且本设备不产生环境高温、烟尘与噪音,是当前制茶行业中理想的无公害、环保型设备。



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