胎菊微波杀青机的杀青原理及效果

2020-04-03

胎菊微波杀青机是一种新型的杀青设备,同比锅式杀青、滚筒式杀青等传统设备杀青速度快、效率高、效果好。微波在杀青的同时,还可以除去约10%的鲜叶水分。微波胎菊杀青机现在广泛应用于:胎菊、菊花、胎菊、鲜花等农产品进行杀青,杀青效果显著。

胎菊微波杀青机的杀青原理及效果

胎菊微波杀青机的杀青原理主要是利用迅速升温来钝化鲜叶的的活性氧化酶,抑制鲜叶中的茶多酚等酶加速氧化,防止在后续烘干过程中发生色泽严重改变,同时挥发鲜叶的腥草味,使茶香更好的形成。微波胎菊杀青时,需要快速升高温度,应开去全部微波功率。杀青时若时间少于1.5min,杀青叶会出现红口现象;若杀青时间过长,杀青叶失水过多,胎菊会出现干硬现象,不利于后期揉捻和做形。

对比结果论证表明,微波杀育与炒青方式加工的胎菊品质良好,无明显差异,但微波杀青的时间短,可以连续进行,当微波杀青机升温在八十度左右,鲜叶中的氧化酶即可以完全钝化,使胎菊可摊放时间更长而不出现褐变,有效地保证胎菊加工质量。同时胎菊微波杀青技术对胎菊灭菌、醇化作用大:胎菊在采摘、制作过程,往往有二次污染的可能,微波杀青具有灭菌、醇化之功能,微波特别对夏、秋茶,除苦涩味,相当见效,这一醇化功能,其它传统机械是无法潜代的。



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