绿茶微波杀青机过程及原理

2020-06-08

杀青是指通过高温或者其他方法破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,防止烘干过程中变色。同时散发青臭味,促进良好香气的形成。

绿茶微波杀青机过程及原理

绿茶微波杀青机腔体内设置了物料水汽抑制装置,使物料在微波作用下蒸发的水分子在一定范围内得以保留形成杀青环境,微波能快速升温到酶钝化温度(60℃-80℃),经过3-5分钟的微波照射就可以完成高品质杀青处理。

绿茶微波杀青机是利用物料自身水分形成蒸汽环境,在加上高频微波的震荡作用,杀青效果好,物料色泽鲜艳,同时在杀青环节蒸发掉10%的水分,节省了后续烘干成本。杀青完毕,再经微波烘干一次完成成品,色泽青翠,完全不破坏和改变物料营养成分,同时具有杀菌功能,经微波烘干的绿茶含菌量完全可以达到食品QS认证要求的卫生标准。



在线咨询
联系电话

0769-85388009